13 de agosto de 2012

Salchipapas {Salsa Rosa, Salsa ketchup y Salsa de Piña}

    

      Los tiempos cambian, de eso no hay duda.
      Cuando era una veinteañera  trasnochadora, lo único que conseguía comer antes de llegar a casa, sin hacer mucho ruido, era unas tostadas en el único bar abierto, que estaba junto a una parada de Taxis.
   

      Ahora, cuando mis hijos salen de fiesta y vuelven a casa, tienen cuantiosas opciones para llegar con la ¨tripa¨ llena.
     Hay una cantidad innumerable de puestos a la salida de las discotecas y zonas de bares donde ofrecen comida rápida y debo reconocer que sabrosa, aunque no pueda decir que a mí me guste mucho.
     Entre los platos de este tipo, mis hijos prefieren las SALCHIPAPAS. Y el mayor andaba detrás de mí hace tiempo para ver si se las hacía en casa. Tengo que decir que  no reviste ninguna complicación, y yo creo que es tan apetecible para ellos por las salsas que les añaden.
Le he añadido tres : Rosa, Ketchup y de Piña. Lo cierto  es que salieron  muy ricas.   



                                               
      No os digo que sea mi plato preferido, de hecho lo pruebo de refilón porque las salchichas para mí son un antojo de una vez al año, pero a la gente joven le encanta. Tanta popularidad han llegado a tener que  han abierto más de un negocio con el nombre de Salchipapas cerca de donde vivimos y siempre está lleno de adolescentes, que prefieren este plato antes que las hamburguesas, que las tienen más vistas.
Si se las hacéis, van a quedar encantados, este tipo de platos siempre les gusta.
     Las salchipapas se empezaron a elaborar en las calles de Lima, como comida rápida, y tuvieron tanta aceptación que pronto se popularizaron por todo Perú.Traspasó fronteras y llegó a otros países vecinos como Bolivia, Ecuador o Colombia. A través de éstos últimos las hemos conocido nosotros.
Y tras todo este paseo geográfico al final terminaron en la mesa de casa. Mi jurado casero han dicho, primero:  uuummm y después han relamido el plato, así que creo que la nota es alta.
                             Así lo hago y así os lo cuento,espero que os guste.

NECESITAREMOS: (para 4 personas)
                 

  • 2 papas medianas por persona.
  • 3 salchichas por persona, tipo frankfurt pero que no sean demasiado finas. Las Wieners Classic de Oscar Mayer van muy bien.
  • 200 grs de queso rallado fino, he puesto gouda.
  • 1 pechuga grande cocida y después separada en hebras.
  • Cebolla picada muy pequeña.*No le he puesto*
  • salsa ketchup, he utilizado industrial.
  • salsa rosa (pero no es  la que conocemos).
  • salsa de piña.
  • Sal Marina.
CÓMO HACERLAS:
  • Hacemos primero las salsas para que estén frías al montar el plato. 
    
  • Pelamos,cortamos en tiras y freímos las papas en abundante aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
  • Cortamos cada salchicha en cuatro trozos iguales.

  • Le hacemos una cruz con el cuchillo a cada extremo de los trozos cortados.
  • Cuando se frían, quedarán abiertas por los extremos y con una forma más atractiva.
      
  • Cocemos la pechuga y todavía templada la desmechamos.Si queréis terminar rápido hacer este paso con dos tenedores. Cogéis uno en cada mano y un trozo de pechuga en el plato, empezad a tirar de la pechuga en sentidos opuestos ,como si se estuviesen peleando y la carne se desmechará sin problemas y rápidamente.  
  • Rallamos el queso. Si es muy cremoso y te cuesta trabajo manipularlo, lo puedes congelar mientras haces todos los pasos anteriores. Después será más fácil poder rallarlo.
                                           VAMOS A MONTAR LAS SALCHIPAPAS
  1. Ponemos en el fondo del plato una buena cama de papas fritas.
  2. Ahora añadimos el pollo desmechado.
  3. Llega el momento de las salchichas. 
  1. Distribuimos el queso rallado por encima.
  1. Salseamos con la salsa de piña,la salsa rosa y coronamos con el ketchup.
     Las Salchipapas que llevan el pollo además de las salchichas y tres salsas diferentes,se les llama Salchipapas Completas, si no llevan tantos ingredientes se les llama Salchipapas y punto.
     Además de estas tres salsas que son las que siempre eligen mis hijos la otras que les ofrecen son: Guacamole y Alioli. Cada cual que añada las que más le guste.
SALSA ROSA:
     
  • 1 huevo.
  • Aceite de girasol.
  • 1/2 limón.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 tomates pelados y sin pepitas.
  • 1 guindilla.
  • Sal.
- Hacemos una mayonesa espesa.
- Añadimos el pimiento, los tomates y la guindilla.
- Rectificamos de sal y la llevamos a la nevera hasta el momento de utilizarla.
- Queda deliciosa para añadirla como aderezo en ensaladas.

SALSA DE PIÑA:
 
  • 175 grs de piña.
  • 175 grs de nata para cocinar que sea espesa.
  • 100 grs de caldo de pollo casero, o industrial de brick.
  • 100 grs jugo de la piña.
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
  • 7 cucharadas de aceite de girasol.
  • Una pizca de pimienta blanca molida.
  • 1 cucharada de maizena si la queréis más espesa.
- Batimos la piña, y la ponemos junto con todos los ingredientes al fuego.
- Cuando esté caliente la salsa la dejamos cinco minutos más a fuego bajo y si vemos que está muy líquida le añadimos una cucharada de maizena.
- Esperamos que temple y a la nevera hasta el momento de servirla.
Resulta exquisita para acompañar pollo, cerdo y sandwiches vegetales con pollo.

SALSA KETCHUP, como era industrial, no hay más que abrir el bote jaja


Ya tenemos el plato terminado      


  Si tus hijos tienen una reunión en casa, no dudes en hacerlas, vas a triunfar.
                                 Hasta la próxima entrada, nos vemos en unos días.        

4 comentarios:

  1. Entiendo a tus hijos. Qué bien saben las cosas cuando uno está de marcha, o mejor dicho, estaba, que uno ya tiene edad para estar en la butaca tapado con una toquilla.....jajaja. Pero es cierto, yo también recuerdo mis pedazo de pizzas (eso que eran supergrasientas) cuando salia de la disco en Granada, donde estudiaba y te sabían a gloria. Pero estoy seguro que ellos preferirán tus salchipapas, porque el aspecto es magnífico. Un besito.

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    1. Ay Jose,no te tapes ni con toquilla que te vas a derretir jeje
      Y sí,cuando sales de noche y con esa edad,desde luego que no te pones a pensar en las grasas ni en nada,y qué rico está todo.
      Tengo una amiga que cuando come cosas ricas pero nada saludables siempre dice: -Qué asco más rico mi niña-
      Prefieren mis salchipapas porque les pongo más cantidad y les salen gratis jajaja
      Besotes.

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  2. ¿quisiera saber si estas guindillas son picantes? No conozco el termino, soy de Perú y quisiera saber donde conseguirlas.

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  3. Hola anónimo, efectivamente, las guindillas son picantes. Aquí en España, en todos los supermercados y tiendas se consiguen facilmente, en la sección de especias. Los hay de todas las marcas, hasta de las blancas de los supermercados.
    Son unos pimientos muy pequeños de tamaño, apenas unos centímetros y secos. Mejor eliminar las semillas para evitar tanto pique.
    Espero haberte ayudado, saludos.

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